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Cocina de Verano

Al team Caravan no solo nos gusta cocinar cuando trabajamos, ¡también nos encanta cocinar en casa!

Hoy queremos enseñarte a preparar la receta favorita de cada miembro del equipo, ¿qué te parece?

¡Empezamos con Sílvia!

Ella te propone una receta muy fácil de preparar e ideal para los días más calurosos: SOPA DE TOMATES ASADOS CON ALBAHACA

Tiempo: 30 minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

  • Tomates de temporada de pera
  • Ajos
  • Cebolla blanca
  • Aceite de oliva
  • Hierbas aromáticas: tomillo y romero
  • Sal y pimienta
  • Albahaca fresca

Elaboración:

  1. Precalienta el horno a 180º.
  2. Pon una bandeja con papel de hornear y coloca los tomates cortados en 2 o 4. Añade cebolla cortada en gajos y los dientes de ajos enteros.
  3. Adereza con aceite de oliva, sal, pimienta y tomillo y/o romero. Mezcla bien. Hornea unos 25 minutos hasta que queden escalibados y deja enfriar.
  4. Pon todos los ingredientes en una batidora y tritura hasta que quede cremosa y lisa. Añade agua si quieres que tenga una consistencia más líquida o según la textura deseada.
  5. Deja enfriar y guarda en una jarra o tupper en la nevera hasta consumir.
  6. Puedes servirla con albahaca fresca y AOVE.

 

La receta favorita de Javi es el LABNEH CON TOMATES ASADOS

Tiempo: 10 minutos
Reposo: 24 horas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para el labneh:

  • 500 g de yogur natural
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Aceite de oliva virgen extra al gusto para servir
  • Especias al gusto para servir
  • Hierbas frescas al gusto para servir

Ingredientes para los tomates asados:

  • 350 g tomates cherry
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 3 dientes de ajo
  • Cucharadita de Comino
  • Hierbas frescas: orégano, tomillo y / o romero
  • Piel de 1 limón
  • Sal gruesa en escama
  • Pimienta recién molida

Elaboración del labneh:

  1. Mezcla el yogur con una cucharadita escasa de sal fina y ponlo a desuerar en un colador grande, preferiblemente de malla fina, y cola este sobre un cuenco, de tal modo que haya un hueco amplio bajo el colador.
  2. Deja reposar en la nevera al menos 24 horas.
  3. Al cabo de 24 horas se notará que la textura del yogur ha cambiado mucho.
  4. Los bordes se separarán con facilidad del papel de cocina. Descarta el suero.
  5. Pasa el labneh a un bol o tupper si quieres guardarlo para otro día.

Elaboración de los tomates:

  1. Precalienta el horno a 180º.
  2. Mientras se calienta, coloca los tomates en un bol y mézclalos con el aceite de oliva, el comino, el ajo cortado en láminas finas, las hierbas aromáticas, tres tiras de piel del limón, la sal en escamas y una buena pizca de pimienta al gusto.
  3. Mezcla bien y coloca en una bandeja de horno y hornea durante 20 minutos. Hasta que los tomates empiezan a abrirse y sacar jugo.

Para emplatar, extiende el labneh en un plato grande o un bol poco profundo, formando un reborde alrededor. Vierte encima los tomates calientes con todos sus jugos y ¡a disfrutar!

 

¡Seguimos con Albert! Él te enseña a preparar: DIP DE PIMIENTOS ESCALIBADOS CON NUECES

Tiempo: 20 minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

  • 4 pimientos
  • 1 bote de 200 g de garbanzos cocidos
  • 1 diente de ajo
  • 100 gramos de nueces
  • Zumo de medio limón
  • Pimentón ahumado
  • Sal
  • Aceite de oliva

Elaboración:

  1. Precalienta el horno a 220º.
  2. Prepara una bandeja con papel de horno, pon los pimientos y hornea durante 30 minutos hasta que queden escalibados.
  3. Retira y deja enfriar. Cuando se enfríen, pela los pimientos y quita las semillas.
  4. En una batidora, pon los pimientos rojos y las nueces junto con los garbanzos escurridos y el ajo. Triturar todo hasta que esté bien cremoso.
  5. Añade sal, aceite de oliva, jugo de limón y pimentón al gusto. Vuelve a mezclar. Si está demasiado líquido añade más nueces, o si está demasiado denso un poco de agua.
  6. Sirve como dip con pan libanés o pan pita horneado y crudités.

¡TIP! Prepara esta receta para dipear o para acompañar cualquier platoPrepara esta receta para dipear o para acompañar cualquier plato.

 

¡A Ivette la hemos bautizado como la Bloody Mary girl! Y nos ha compartido su receta secreta:

Tiempo: 10 minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

  • 45 ml de Vodka
  • 90 ml de zumo de tomate
  • 15 ml de zumo de limón
  • 2 golpes de salsa Perrins (al gusto)
  • Una pizca de sal de apio
  • 3 gotas de Tabasco (al gusto)
  • Una pizca de pimienta
  • Hielo en cubos
  • Hoja de apio para servir

Elaboración:

  • Añade el vodka, la salsa Perrins, el Tabasco y el zumo de limón. Dale nuestro toque con la sal de apio, y la pimienta negra recién molida.
  • En el momento que lo tengas todo en el vaso, vas a remover utilizando una varilla para cócteles o cualquier utensilio alargado que tengas a mano. Finalmente, completa el vaso con el zumo de tomate.
  • Añade bastantes cubitos de hielo enteros en un vaso grande, hasta que cubra el mismo. Es importante que el hielo no se derrita mucho y sírvelo en un vaso largo.

¡TIP! Su sabor salado y el toque picante combinan genial con el aperitivo.

 

¡Es el turno de Judith! Su receta favorita son los MEJILLONES THAI

Tiempo: 25 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

  • 1 kg de mejillones
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Limón
  • Tomillo fresco
  • 1/2 cebolla
  • Especias curry
  • 500 ml de leche de coco 
  • 2 cucharaditas de concentrado de tomate.
  • Aceite de oliva
  • 2 dientes de Ajo
  • Jengibre

Elaboración:

  1. Limpia  los mejillones con agua, escrúpulos y quita con un cuchillo las barbas. Lava con abundante agua fría y déjalos escurrir.
  2. Una vez limpios los mejillones, ábrelos al vapor con un poco de vino blanco, tomillo y limón.
  3. Una vez abiertos, cuela los mejillones y reserva su jugo.
  4. Para la salsa, en una olla sofríe la cebolla e incorpora el jengibre y dientes de ajo laminado. Añade el concentrado de tomate y especias curry.
  5. Seguidamente, la leche de coco y añade una parte del jugo que han soltado los mejillones al abrir y deja reducir.
  6. Finalmente, vierte los mejillones en la olla donde has preparado la salsa y ya están listos para servir y comer.

 

La receta favorita de Meritxell es la ENSALADA DE BERENJENA

Tiempo: 25 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

  • 3 berenjenas
  • 200 ml de aceite de oliva
  • Tomillo fresco
  • Sal y pimienta negra
  • 3 chiles rojos
  • 3 dientes de ajo
  • 50 g de queso feta

Ingredientes para la salsa de yogur:

  • 125 g de yogur griego
  • AOVE
  • Sal y pimienta negra

Ingredientes para la salsa de tahini verde:

  • 2 dientes de ajo, triturados
  • Taza de cilantro fresco picado
  • Taza de perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 taza de tahini
  • 60 ml de jugo de limón recién exprimido

Elaboración: 

  1. Precalienta el horno a 220 ºC
  2. Mezcla las berenjenas cortadas en rodajas con 60 ml de aceite de oliva, media cucharadita de sal y un pellizco generoso de pimienta negra. Mezcla bien y reparte en una bandeja de horno.
  3. Hornea unos 30 minutos a 220 °C hasta que se doren y reblandezcan. Retira del horno y deja enfriar.
  4. Mientras se cuecen y se enfrían las berenjenas puedes preparar las salsas: Para la salsa yogur, mezcla los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea. Para la salsa tahini verde, mezcla las hierbas aromáticas, el ajo y el tahini con un poco de zumo de limón en un procesador de alimentos o batidora.
  5. Calienta aceite de oliva (unos 110 ml) y fríe durante unos cinco minutos el ajo y el chile cortado en rodajas. Baja a fuego medio hasta que el ajo adquiera un color tostado y el chile esté crujiente. Con la ayuda de una espumadera retira del aceite y coloca en papel de cocina.
  6. Finalmente, coloca la berenjena en una bandeja y coloca los puntos de las salsas por encima, el ajo y chile y añade queso feta desmenuzado y hierbas aromáticas al gusto.

 

Y por último, queremos enseñarte a preparar la receta que a todo el team Caravan nos gusta preparar en verano: POLOS DE MELÓN, LIMA Y MENTA

Tiempo: 10 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

  • 1 melón mediano pelado, sin semillas y en trozos grandes
  • 6-10  hojas de menta
  • 1 cup de Sirope simple (elaborado con 200 g de agua y 200 g de azúcar).

Elaboración:

  1. Para elaborar el sirope simple disuelve agua hirviendo con azúcar tanto por tanto.
  2. Pon el melón en la licuadora o procesador de alimentos hasta que todo esté super picado pero no completamente molido.
  3. Agrega las hojas de menta y el sirope y vuelve a triturar.
  4. Llena los moldes de polos.
  5. Congelar al menos 8 horas o hasta que estén bien firmes.

 

¿Qué te han parecido estas recetas? ¡Esperamos que las pruebes y que nos digas qué te han parecido!

📷 Lara López y Javier Berenguer